Preparación

Lavar bien la espinaca, picarla y colocarla en un bowl. Agregar los tomates ya hidratados previamente en agua caliente (30 minutos), el queso azul desgranado, y las nueces cortadas en cuartos.
Preparar la vinagreta mezclando los ingredientes y añadir a la ensalada. Agregar las Rex picadas y mezclar.

Ingredientes

1 atado de espinacas
50 gr de tomate deshidratado
100 gr de queso azul
50 gr de nueces

Para la vinagreta:
1/3 taza de aceite de oliva
1/4 taza de aceto balsámico
1 cda. de mostaza
1 cda. de miel
Sal y pimienta
1 paquete de Rex